Ингридиенты
1 килограмм бараньей ноги
3-4 крепких помидора
2 мясистых сладких перца
100 грамм кураги
2 луковицы одна чайная ложка хмели-сунели (по желанию)
соль и черный молотый перец - по вкусу
растительное масло для жарки
С куска баранины срезаем пленки, удаляем толстые жилки. Как следует промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем солью и перцем. Я еще добавляя в эту смесь хмели-сунели.
Подготавливаем овощи. Перец и помидоры промываем, обсушиваем. Перцы, попутно удаляя плодоножку и семена, нарезаем крупной соломкой, помидоры - крупными дольками.
Курагу как следует промываем в дуршлаге.
Лук чистим и шинкуем соломкой.
Перекаливаем растительное масло в толстодонной сковороде, уменьшаем огонь до среднего, засыпаем лук, перемешиваем, переводим на малый огонь - и на нем лук томится, иногда перемешиваемый, минут 12-15 - до прозрачности.
Добавляем огонь до среднего, кладем в сковороду перец и жарим, помешивая, примерно 5 минут.
Пришла очередь помидоров. Выкладываем их в сковороду, приправляем солью и молотым перцем. Заливаем почти стакан кипятка.
Через пару минут кладем в сковороду баранину и курагу. После закипания накрываем сковороду крышкой, и на малом огне она тушится около 1,5 часов, до полной мягкости.
Все, что от нас требуется - время от времени поднимать крышку, переворачивать баранину и понемногу доливать кипяток - если требуется.
Наконец - выкладываем ароматную баранину на блюдо, рядом - тушеные овощи с курагой. И заливаем все это гастрономическое богатство подливкой, образовавшейся при тушении.
