Свинина в яблоках

1 декабря 2012
Свинина в яблоках
Ингредиенты для "Свинина в яблоках"

  • Петрушка (сушеная, по вкусу)
  • Орех мускатный (молотый, по вкусу)
  • Свинина (постная) - 150 грамм
  • Горчица - одна столовая ложка
  • Соль (по вкусу)
  • Паприка сладкая (молотая, по вкусу)
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Сметана (15%) - одна столовая ложка
  • Лук репчатый (средняя луковица) - 1/2 штук
  • Ябл


Способ приготовления "Свинина в яблоках"

Для этого блюда лучше брать яблоки кисло-сладкие, например зеленые симиренко. Со сладким, все понимают, получится действительно мясо в компоте, а с кислыми – очень на любителя (мне категорически не понравилось). У меня яблочки небольшие, по 80 граммов. В общем, во всем – золотая середина. Яблоки моем, срезаем верхушку – «крышечку», вынимаем мякоть, стараясь оставлять миллиметра 3 от шкурки. Симиренко волокнистые, поэтому кое-где у меня ложка срывалась и срезала больше, но главное, не повредить шкурку, немножко мякоти необходимо вынуть и из «крышечки». Вырезанную мякоть не выбрасываем, она нам понадобится позже. Свинину с луком пропускаем через мясорубку (у меня фарш был сделан предварительно накануне), добавляем в него паприку, петрушку, мускатный орех, солим по вкусу. Примерно треть вырезанной мякоти режем меленько (остальная уже не понадобится, я ее с удовольствием съела), тоже в фарш и все перемешиваем. У меня мясо, хоть и свинина, но постная, такого количества яблока в фарше хватило, чтобы сохранить сочность, но не забить вкус мяса. Если положить больше, свинина «потеряется». Для сохранения сочности и для того, чтоб подчеркнуть вкус мяса, готовим соус: сметану смешиваем с горчицей (поскольку блюдо предназначалось так же и ребенку, я использовала «незлую» горчицу, хотя здесь возможны варианты), выдавливаем через пресс чеснок. Вводим соус в фарш и этой смесью наполняем наши яблочки что называется «с горкой». Сверху просто кладем «крышечки» от яблок. В жаропрочную посуду (или на протвень) наливаем чуть-чуть воды и ставим яблочные горшочки. Выпекаем в духовке на среднем огне 30-40 минут, в зависимости от размера яблок. При подаче «крышки» с яблок лучше снять, а мясо полить соком, который образовался при запекании, в дополнительных соусах блюдо не нуждается. Мясо получилось сочным, ароматным, с насыщенным вкусом, но при этом осталось мясом. Это блюдо готовлю очень давно, но каждый раз удивляюсь, насколько это вкусно. Попробуйте. И никто ни разу не обозвал его компотом. Как обычно: калорийность всей порции ок.460 ккал (свинина постная). Так же можно яблоки приготовить в пароварке, но парить придется дольше и яблоки будут выглядеть вареными, но вкус все равно будет потрясающим.


 


Добавление комментария