- 300 миллилитров куриного бульона
- 3 средних стебля сельдерея, нарезать
- 450 грамм свиного колбасного фарша
- 60 грамм маргарина или сливочного масла
- 15 грамм нарубленной свежей петрушки
- 400-450 грамм панировочных сухарей из черствого хлеба
- 75 грамм ореха-пекана, обжарить и к
нагреть на среднем огне сковороду диаметром 30 см. выложить колбасный фарш и жарить, часто помешивая, чтобы разбить комочки, около 10 минут, пока он слепо не поджарится. Шумовкой переложить колбасный фарш в большую миску.
вылить содержимое сковороды, оставив две столовых ложки добавить маргарин, сельдерей, лук и красный перец; жарить, пока овощи не поджарятся, время от времени помешивая.
добавить черный перец и бульон. довести до кипения, помешивая, чтобы растворить поджаренные комочки на дне сковороды.
добавить овощную смесь, панировочные сухари, орехи и петрушку к колбасному фаршу и хорошенько перемешать. Для фарширования нужно 5,4-7,3 килограмм индейки. (оставшуюся начинку положить в смазанную маслом посуду накрыть и поставить в духовку за 30 минут до окончания приготовления птицы.)
