Жаркое из баранины в горшочке по-шушенски.

2 порции: 300 грамм молодой баранины, 4 картофелины, 1 литров итров уковица, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, две столовых ложки топленого масла, 2 зубчика чеснока, одна столовая ложка сметаны, две столовых ложки рубленой зелени петрушки и укропа, 1 литров итров авровый лист, 0,5 стакана мясного бульона. Мясо промыть, обсушить, порубить на 6 кусков. Картофель, лук, морковь, коренья и чеснок очистить. Картофель, морковь и коренья нарезать кубиками, лук – кольцами, чеснок измельчить. Обжарить в масле по отдельности картофель, лук и морковь до золотистого цвета. Разогреть на сковороде одна столовая ложка масла и обжаривать в нем мясо с обеих сторон по 5–7 мин., до образования румяной корочки. Обжаренные мясо, картофель, лук, морковь положить в керамический горшок. Добавить рубленые коренья петрушки и сельдерея, соль, перец, лавровый лист, влить немного бульона. Поместить в духовку, разогретую до 180?С, и готовить 30 мин. За 10 мин. до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать чесноком и мелко рубленной зеленью. Подавать с салатом из свежих овощей, солеными огурцами и квашеной капустой. Источник: журнал "Гастрономъ".