Рецепт - фрикасе по-парижски из курицы с белым вином

9 июля 2013
Рецепт - фрикасе по-парижски из курицы с белым вином


Ингридиенты
Бульон куриный 200 миллилитров.
Вино столовое белое 11% 200 миллилитров.
Лавровый лист 1 грамм
Лимонный сок 10 грамм
Масло сливочное 80 грамм
Мука пшеничная 20 грамм
Перец молотый красный 5 грамм
Перец молотый чёрный 5 грамм (по вкусу)
Петрушка 5 грамм
Розмарин 3 грамм
Сливки 20% жирности 80 миллилитров.
Соль поваренная 5 грамм (по вкусу)
Чеснок 5 грамм (нарезанный)
Яйцо куриное (желток) 40 штук
Курица, 1 категории 2000 грамм

Данный рецепт расчитан на 6 порций
Фрикасе по-парижски из курицы с белым вином - оригинальное и очень вкусное праздничное блюдо, приготовим достаточно просто, рецепт у блюда такой: Курицу разрежем на куски, натрем солью, черным и красным перцем. Сливочное масло растопим в чугунной жаровне и обжарим в нем курицу. посыплем курицу мукой и положим в жаровню лавровый лист, чеснок, розмарин и петрушку. вольем вино и куриный бульон. закроем крышкой и поставим жаровню в предварительно нагретую (до 180 °C) духовку на 45 мин или оставим там до тех пор, пока мясо курицы не станет мягким. выложимь курицу на блюдо, вынем лавровый лист и петрушку. Жаровню с подливкой поставим на сильный огонь на 5 мин. взобьем яичные желтки, сливки и лимонный сок и вольем в них тоненькой струйкой немного горячей подливки из жаровни, непрерывно размешивая, чтобы яичные желтки не свернулись. выльем яичные желтки со сливками в жаровню и хорошо перемешаем. посолим по вкусу. положим обратно курицу и подогреем, но не давать соусу закипеть. подаем с гарниром из жареных грибов. Фрикасе по-парижски из курицы с белым вином готово! Приятного вам аппетита!


 


Добавление комментария