Фаршированные кальмары с соусом "Терьяки"

• Цукини - 80 грамм
• Соль (по вкусу)
• Сахар - 20 грамм
• Растительное масло
• Мерин - 20 миллилитров
• Корень сельдерея - 60 грамм
• Саке - 5 миллилитров
• Перец белый молотый (по вкусу)
• Кальмар (тушка) - 150 грамм
• Соевый соус - 20 миллилитров
• Креветка тигровая - 50 грамм
• Морской гребешок - 50 грамм

Кальмары чистим от плeнок, креветки очищаем от чешуи и чистим морские гребешки. Гребешки и креветки нарезаем крупно и фаршируем кальмар и обжариваем на растительном масле со всех сторон. Готовим соус-Мерин и саке наливаем в сотейник, добавляем сахар и варим 10 -15 мин. вливаем соевый соус и варим на медленном огне 30 -40 мин. Цукини тонко нарезаем и жарим на гриле с двух сторон. Корень сельдерея чистим, нарезаем соломкой. Подача: Кальмар нарезаем на кругляшками и выкладываем на тарелку, рядом кладем цукини и все поливаем соусом "Терьяки". Украшаем корнем сельдерея выкладывая в виде колодца.