Пудинг из пшеничных булочек с коньяком в пивном соусе

25 июня 2013
Пудинг из пшеничных булочек с коньяком в пивном соусе

на 4 порции:
4 черствые пшеничные булочки
1 ст. л. апельсинового сиропа
цедра 1 лимона
20 г измельченного миндаля
30 г изюма
100 мл коньяка
2 яйца
2 ст. л. сахара
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. панировочных сухарей

Для соуса:
3 яйца
0,5 стакана портера
2 ст. л. сахара
щепотка корицы


Изюм замочить в кипятке на 10–15 мин., воду слить, изюм высыпать на бумажное полотенце и дать ему обсохнуть.
Булочки разломать на мелкие кусочки, хорошо перемешать с апельсиновым сиропом, лимонной цедрой, миндалем и изюмом. Влить коньяк, перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Добавить яйца и сахар, размешать до получения однородной массы.
Смазать маслом четыре формочки, посыпать панировочными сухарями и выложить в них массу.
Запекать 40 мин. в предварительно нагретой до 150ºС духовке. Для получения соуса желтки смешать с пивом, сахаром и корицей. Непрерывно помешивая, нагреть, не допуская кипения крема. Снять с огня и осторожно ввести взбитые в крепкую пену белки.
Соус разлить по 4 тарелкам, выложить сверху пудинг и украсить взбитыми сливками.


 


Добавление комментария