Запеканка картофельная с луком-пореем

600 грамм картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 стебля лукапорея, четыре столовых ложки растительного масла, соль, перец, молотый тмин, 4 яйца.

1. Почистить и нарезать тонкими ломтиками картофель, опустить в холодную воду.

2. Лук-порей нарезать кольцами, репчатый лук - кубиками.

3. Разогреть на сковороде масло. Немного потушить весь лук, добавить картофель, все специи. Накрыть крышкой, Тушить 20 мин, помешивая.

4. Взбить яйца. Залить сковородку и оставить на слабом огне до загустения. Подавать можно с листовым салатом.