черева баранья - 1 м
мякоть кролика - 1 килограмм
жир куриный - 230 грамм
соль крупная - одна столовая ложка
перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
перец белый молотый - 1/2 ч. ложки
тимьян сушеный - 1/2 ч. ложки
зеленый лук рубленый - две столовых ложки
сельдерей рубленый - две столовых ложки
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
корень имбиря измельченный - одна чайная ложка
белое вино сухое - две столовых ложки
• приготовить череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени снова промыть череву в холодной воде).
• Нарежьте мясо и жир маленькими кубиками. Заморозьте на 30 минут.
• В большой миске смешать мясо, жир, соль, черный и белый перец, тимьян, лук-резанец, сельдерей, петрушку, корень имбиря и вино. Тщательно перемешать.
• пропустить мясо и жир через мясорубку.
• наполнить череву фаршем, выпустите воздух и свернуть примерно через каждые 8 см. Разрежьте на колбаски череву острым ножом.
• положить колбаски на поднос и убрать в холодильник на 2 дня, или заморозьте и хранить в морозильнике до 3-х месяцев.
• варить в подсоленной воде с душистым перцем 20 минут.
