Как приготовить песочное тесто правильно

Даже если решено впервые побаловать близких домашней выпечкой, можно гарантировать, что все удастся. Запоминаем главное – в качестве врагов в процессе приготовления теста песочного выступают медлительность и тепло. Вымешиваем тесто быстро, с охлажденным хорошо сливочным маслом, причем холодными руками.

Для удачного песочного теста выкладываем все ингредиенты для приготовления на мраморную холодную доску и быстренько рубим большим ножом.

Чтобы готовое тесто не было клейким и вязким, держим перед вымешиванием руки под прохладной водой, после чего быстро вымешиваем тесто кончиками пальцев.

В процессе перемешивания теста миксером насадки нужно также охлаждать и вымешивать ингредиенты до рассыпчатого состояния. Затем очень быстро домешиваем тесто руками.

Когда тесто хорошо вымешано, придаем форму шара, выкладываем на тарелку, накрываем пищевой пленкой и кладем в холодильник минимум на 30-40 минут.

Вишневый пирог

Для приготовления пирога потребуются следующие ингредиенты:

тесто песочное – 1 кг.

Для приготовления посыпки и начинки нужны:

вишня – 2 банки,

сахарный песок - 220 г,

амаретто – 20 мл,

40 г крахмала,

сливочное масло и мука – по 150 г,

рубленый миндаль - 50 г,

молотый миндаль - 100 г.

Творожный пирог с крошкой

Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

мука - 250 г,

сахарный песок - 125 г,

яйцо – 1,

какао-порошок и разрыхлитель – по 15 г,

сливоч. масло – 150 г.

Для приготовления начинки потребуются:

3 яйца,

творог – 500 г,

сахар - 100 г,

Мраморный кекс

Для приготовления блюда потребуются:

мука – 400 г,

дрожжи – 1 пакетик,

соль,

3 яйца,

сахарный песок - 200 г,

теплое молоко – 150 г,

размягченное сливоч. масло – 200 г,

2 желтка,

корица молотая - 3 ч.л.

Шоколадно-лимонный торт

Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

яйца – 8 шт.,

мука и сахар – по 150 г,

белый шоколад – 70 г,

80 г сливочного масла,

молотый миндаль – 40 г,

разрыхлитель – 1 ч.л.

Для приготовления лимонного крема потребуется:

сахар – 280 г,

крахмал - 2 ч. л.,

Австрийская сдоба с шоколадом

Для приготовления сдобы потребуются следующие продукты:

мука - 500 г,

сахарный песок – 75 г,

сахар ванильный – 1 пакетик,

маргарин – 125 г,

1 яйцо,

молоко - 350 мл,

дрожжи – 40 г,

горький шоколад – 100 г,

изюм - 2 стол. л.,

Черничный торт с легким кремом

Для приготовления бисквита потребуются следующие продукты:

слив. масло – 50 г,

4 яйца,

сахарный песок – 120 г,

сахар ванильный – 2 пакетика,

мука - 120 г,

какао-порошок – 2 ст.л.,

разрыхлитель – ½ ч.л.,

соль.

Пончики «Лесная ягода»

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

200-250 г маргарина или сливочного масла,

желтки – 10 г,

молоко – 350-400 мл,

сухие дрожжи – 40-50 г,

сахарный песок – 30-40 г,

400 г муки,

свежая клубника или земляника – 100 г,

соль с корицей,

взбитые сливки – 200-250 г,

Блинные треугольнички с курицей

  • Масло растительное
  • Яйцо - две штуки
  • Блин (тонкие, обжаренные с одной стороны) - 15-20 штук
  • Соль
  • Лук репчатый - одна штука
  • Грудка куриная - одна штука
  • Молоко (или сливки, 6 столовых л. в фарш и две столовых ложки для яичной смеси) - 8 столовых л.

Пирог с вишней и миндалем

  • Глазурь
  • Сахарная пудра - 140 грамм
  • Ванилин
  • Мука - 200 грамм
  • Ягоды (cвежие, если мороженые - не размораживать, у меня вишня) - 250 грамм
  • Миндаль (лепестки) - 20 грамм
  • Ликер апельсиновый (или сок) - одна столовая ложка
  • Разрыхлитель теста - одна чайная ложка
  • Масла сливочное (комнатной т