damkinet

Выпечка

Традиционно многие считают, что истинная хозяйка в своем уютном доме постоянно готовит выпечку, поскольку привыкли к этому еще с детства. Да, в некоторых домах, в особенности на селе, выпечка хлеба является символом уюта, а сладкая выпечка – всегда желанным дополнением к чаю. Пирожные, торты, пироги, блины, печенье и прочие сладости манят своим ароматом, вызывая неизбежно аппетит. Порой мы сами не замечаем, как быстро исчезает со стола только что приготовленная домашняя выпечка. Конечно, все это способствует накоплению лишних килограммов, поэтому единственным выходом становится – не готовить очень часто. Тем ни менее, современная кухня все равно не обходится без выпечки, столь популярной по всему миру.

Тем, кто держит посты или следит за фигурой, отлично подойдут рецепты выпечки, которая является постной. Поэтому не стоит отказывать себе в этих чудесных лакомствах. Ну, а для любителей таких сладостей есть много разнообразных рецептов. Чтобы изделие было не только вкусным, но и полезным, да к тому же воздушным, можно готовить выпечку на кефире. Тем более, что это быстро, просто и доступно. Пока многие женщины стараются похудеть, существуют и те, кто хочет поправиться. Тогда калорийная выпечка из теста придется как раз кстати.

Большой популярностью сейчас пользуется слоеная выпечка. Рецепты слоеного теста встречаются повсеместно. И это неудивительно, ведь такие изделия одновременно и сытные, и достаточно легкие. Ну, и конечно, главной выпечкой всех времен и народов считаются пироги. Как же вкусно пахнет дома, когда они пекутся! Несомненно, их приготовление отнимает много времени, тем более, если печется не большой пирог, а небольшие пирожки. У каждой хозяйки есть свои секреты такой выпечки, применяя которые она готовит пироги, от которых просто невозможно оторваться.

Вкус любой выпечки зависит от качества той муки, которая применяется для теста. Вот почему лучше на ней не экономить, используя муку, в которой можно быть уверенной. Перед тем, как замесить тесто, необходимо обязательно просеять ее через сито для обогащения кислородом.

Существует много способов приготовления пирогов. При нехватке времени можно испечь простой творожный или яблочный пироги, не требующие больших усилий и затрат. Если же времени достаточно, можно замесить и дрожжевое тесто. Выпечка – это простор для вашей фантазии, эксперименты и чудесный вкус.

Булочки с ореховой начинкой

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мука – 0,5 кг,

свежие дрожжи – 40 г,

молоко - 250 мл,

сливоч. масло – 100 г,

изюм – 100 г,

75 г сахара,

яйцо – 1 шт.,

миндаль молотый – 200 г,

коричневый сахар – 30 г,

Клубничный торт

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

клубника – 400 г,

сыр маскарпоне – 250 г,

рубленые ядра фисташек – 50 г,

сахарный песок – 4 ст.л.,

красный желатин – 8 г,

бисквитное печенье в форме палочек – примерно 30 шт.,

сливки - 150 мл,

ванильный сахар - 1 пакетик,

пудра сахарная - 1 ст. л.

Как приготовить песочное тесто правильно

Даже если решено впервые побаловать близких домашней выпечкой, можно гарантировать, что все удастся. Запоминаем главное – в качестве врагов в процессе приготовления теста песочного выступают медлительность и тепло. Вымешиваем тесто быстро, с охлажденным хорошо сливочным маслом, причем холодными руками.

Для удачного песочного теста выкладываем все ингредиенты для приготовления на мраморную холодную доску и быстренько рубим большим ножом.

Чтобы готовое тесто не было клейким и вязким, держим перед вымешиванием руки под прохладной водой, после чего быстро вымешиваем тесто кончиками пальцев.

В процессе перемешивания теста миксером насадки нужно также охлаждать и вымешивать ингредиенты до рассыпчатого состояния. Затем очень быстро домешиваем тесто руками.

Когда тесто хорошо вымешано, придаем форму шара, выкладываем на тарелку, накрываем пищевой пленкой и кладем в холодильник минимум на 30-40 минут.

Вишневый пирог

Для приготовления пирога потребуются следующие ингредиенты:

тесто песочное – 1 кг.

Для приготовления посыпки и начинки нужны:

вишня – 2 банки,

сахарный песок - 220 г,

амаретто – 20 мл,

40 г крахмала,

сливочное масло и мука – по 150 г,

рубленый миндаль - 50 г,

молотый миндаль - 100 г.

Творожный пирог с крошкой

Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

мука - 250 г,

сахарный песок - 125 г,

яйцо – 1,

какао-порошок и разрыхлитель – по 15 г,

сливоч. масло – 150 г.

Для приготовления начинки потребуются:

3 яйца,

творог – 500 г,

сахар - 100 г,

Мраморный кекс

Для приготовления блюда потребуются:

мука – 400 г,

дрожжи – 1 пакетик,

соль,

3 яйца,

сахарный песок - 200 г,

теплое молоко – 150 г,

размягченное сливоч. масло – 200 г,

2 желтка,

корица молотая - 3 ч.л.

Шоколадно-лимонный торт

Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

яйца – 8 шт.,

мука и сахар – по 150 г,

белый шоколад – 70 г,

80 г сливочного масла,

молотый миндаль – 40 г,

разрыхлитель – 1 ч.л.

Для приготовления лимонного крема потребуется:

сахар – 280 г,

крахмал - 2 ч. л.,

Австрийская сдоба с шоколадом

Для приготовления сдобы потребуются следующие продукты:

мука - 500 г,

сахарный песок – 75 г,

сахар ванильный – 1 пакетик,

маргарин – 125 г,

1 яйцо,

молоко - 350 мл,

дрожжи – 40 г,

горький шоколад – 100 г,

изюм - 2 стол. л.,

Черничный торт с легким кремом

Для приготовления бисквита потребуются следующие продукты:

слив. масло – 50 г,

4 яйца,

сахарный песок – 120 г,

сахар ванильный – 2 пакетика,

мука - 120 г,

какао-порошок – 2 ст.л.,

разрыхлитель – ½ ч.л.,

соль.

Пончики «Лесная ягода»

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

200-250 г маргарина или сливочного масла,

желтки – 10 г,

молоко – 350-400 мл,

сухие дрожжи – 40-50 г,

сахарный песок – 30-40 г,

400 г муки,

свежая клубника или земляника – 100 г,

соль с корицей,

взбитые сливки – 200-250 г,