Закуска "Ласточкино гнездо"

  • Тарталетка - шесть штук
  • Яйцо (вареное) - три штуки
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Сыр твердый - 200 грамм
  • Зелень

Помидоры, фаршированные шампиньонами


5-6 помидоров
300 грамм свежих шампиньонов
1 литров уковица
две столовых ложки растительного масла
три столовых ложки сметаны
зелень петрушки, перец, соль


Кростини с кальмарами и помидорами


20 грамм топленого масла,
1 шаллот и пол-дольки чеснока очистить и мелко
порубить,
2 помидора, очистить от кожи и косточек и нарезать
на мелкие кубики,
одна чайная ложка томатной пасты пол-листочка свежего шалфея,
1 веточка тимьяна ,
1 сл Перно (Pernod - анисовый аперитив, я его
достаточно часто использую, хорошо подходит к
фенхелю, в гарнире к ягнятине и проч., советую
иметь в запасе хотя бы маленькую бутылочку),
две столовых ложки оливкового масла,
немного рубленной петрушки,
100 грамм очищенных кальмаров,
соль, белый перец,
багет.

Креветочный мусс в лососе

  • Креветки (коктейльные) - 70-100 грамм
  • Соевый соус (5-7 капель)
  • Укроп (только зелень) - 1 пуч.
  • Сыр сливочный (пастообразный) - 70 грамм
  • Лосось (слабосоленый) - 100 грамм

Капеллини со сметанно-грибным соусом

  • Перец черный молотый (по вкусу (я перчу дважды))
  • Лук репчатый (маленький)
  • Капеллини (3 пучка толщиной с большой палец)
  • Масло растительное (для обжарки) - две столовых ложки
  • Грибы (большие шампиньоны (или белые, подберезовики, подосиновики - т.е. крупные и мясис

Вьетнамские спринг-роллы

Соус рыбный тайский - 1/2 столовых ложки сахар - одна столовая ложка корень имбиря тертый - одна чайная ложка паста чили с чесноком - одна чайная ложка вермишель рисовая - 2 стакана, огурец измелченный без семян или дайкон - 1 стакан, зеленый лук (белая часть с зеленью) - 8 стеблей, листья зеленого салата измельченные - 2 стакана, рисовая бумага диаметром 20 см - 16 литров истов, листья мяты , базилика и кинзы - по 1/2 стакана, филе лосося горячего или холодного копчения - 170 грамм

Халлуми в свертках из красного перца

  • 1 литров имон, цедра и сок
  • 2 ч л свежего орегано или 1 ч л сушеного
  • 200 грамм сыра халлуми или сулгуни, порезанных на 4 куска
  • 1 красный перец чили, мелко порезанный
  • На 4 порции:
  • 4 оливок, порезанных
  • 4 красных перца

Рецепт - тарталетки с ветчиной и луковым конфитюром


Ингридиенты
(на 4 порции)
песочные тарталетки четыре штуки
луковый конфитюр
смородина красная две столовых ложки
мед 1/2 чайные ложки
ветчина натуральная 80 грамм
сливочное масло одна столовая ложка
бальзамический уксус

Завитки к пиву

  • Ветчина (или полукопченая колбаса, на ваше усмотрение) - 200-250 грамм
  • Слоеное тесто - 0,5 килограмм
  • Сыр твердый (натереть на мелкой терке) - 100-150 грамм
  • Травки (у меня майоран, орегано и базилик, по вкусу)
  • Кетчуп - 2-3 столовых ложки